上海素有“东方巴黎”之称
，是中国的经济、金融中心和航运中心
。吸引着大批人口从外地来到这座城市生活、工作、学习
，因此上海的餐饮文化也十分丰富
，各种美食琳琅满目
，其中鱼类美食也是必不可少的一部分
。

鲥鱼

正解
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鲥鱼

鲥鱼是上海和江苏沿海地区非常流行的鱼类
，可以吃到时令的新鲜鲥鱼
，也可以尝试腌渍、干制后的鲥鱼
，口感有别于新鲜鲥鱼
，香味浓郁
，非常适合送礼
。

草鱼

正解
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草鱼

草鱼是江南地区常见的鱼类之一
，约9月份到次年3月是其肉质最佳的季节
，此时的草鱼肉质细嫩
，味道鲜美
，非常适合做成清蒸、红烧等菜式
。

鲈鱼

正解
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鲈鱼

鲈鱼是上海及其周边地区早春时节的必吃美食之一
，约在每年的2月底至3月初
，各大海鲜市场便会陆续上架鲈鱼
。这个时候的鲈鱼肉质十分嫩滑
，无论是清蒸还是红烧都能保持其新鲜的原汁原味
。

鲢鱼

正解
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鲢鱼

鲢鱼是一种适合江浙菜的淡水鱼类
，刺少肉嫩
，非常有营养价值
。在上海比较著名的做法是烤鲢鱼
，外皮酥脆
，里面多汁
。同时
，鲢鱼头也是不少人喜爱的一道菜品
，烩制时肉质鲜嫩
，汤头鲜美可口
。

香鱼

正解
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香鱼

香鱼是上海地区的传统名菜之一
，是咸淡味型的鱼菜
。香气十足的香鱼在经过糖浆和酱油的调味后
，会变得口感酥脆
，外焦里嫩
。吃香鱼时还可以蘸上适量的酸甜汁
，口感更加丰富
。

总之
，上海的鱼类美食形形色色
，大家可以根据个人口味品尝
。但是要注意保护环境
，购买合法渔获
，避免食用濒危物种
。