油浸金枪鱼和水浸金枪鱼的区别
，油浸金枪鱼是将金枪鱼放入食用油中加热
，而水浸金枪鱼是将金枪鱼烹饪在蒸锅中
。两者烹调的结果和口感也不尽相同
。

1、油浸金枪鱼和水浸金枪鱼的差别主要是清洁度和健康度
。

油浸金枪鱼是把金枪鱼未熟透的海鱼
，先用熟食油浸渍
，再捅电温度控制
，达到熟透
。

而水浸金枪鱼是让新鲜海鱼进入温度恒定的清洗水中
，逐步提高温度
，达到完全熟透的目的
。

2、油浸金枪鱼和水浸金枪鱼在口感上均较为柔软
，而且口感乳白甜香
，但是油浸金枪鱼口感比较细腻
，水浸金枪鱼口感比较清甜
。

3、油浸金枪鱼和水浸金枪鱼在清洁度上方面差别较大
，油浸金枪鱼有比较强的防止害虫的能力
，更容易保持新鲜
，并且不需要额外添加任何的保存剂
，所以比较适合家庭团聚时做烘焙和煎炸
。

而水浸金枪鱼虽然口感比较甜美
，但是不易保存
，需要添加发酵剂发酵来保持新鲜
，但是火候要相对低一些
，且口感比较柔软
。

4、油浸金枪鱼和水浸金枪鱼在健康度上方面差别较大
，油浸金枪鱼相对不容易引起身体负担
，所以比较适宜服用
，而水浸金枪鱼因为发酵理由
，较易引起容易身体负担
，所以不太适宜服用
。

金枪鱼罐头吃多了致癌

1.金枪鱼是海洋中的一种食物
，常常被加工成罐头产品
，也是被普遍食用的海鲜食品
。

2.而最近的研究却指出
，吃太多的金枪鱼罐头可能增加患某种癌症的风险
。

研究表明
，每周食用两罐金枪鱼罐头的患癌风险比不吃金枪鱼罐头的人高出两倍以上
。

3.相关研究调查的结果表明
，尽管金枪鱼罐头本身的毒性水平是微不足道的
，但它们经工厂加工后
，会增加某种尚未明确的危险因素
，必须节制其食用
，以保证健康状况
。

4.因此
，建议最好不要经常食用金枪鱼罐头
，尤其是对于孕妇
，更应当避免食用金枪鱼罐头
，以免有任何不利的影响
。

金枪鱼罐头致癌是真的吗

1、金枪鱼罐头致癌的传闻是不实的
，没有任何能够证明它有害健康的证据
。

2、根据世界卫生组织及美国食品药品监督管理局（FDA）的说法
，无论金枪鱼是罐头还是新鲜
，就目前没有任何证据表明金枪鱼可以引起癌症
。

3、具体来说
，世界卫生组织声称
，金枪鱼可能致癌的说法是由于它提取的油脂含有一种可能致癌物质的理论
，这种物质叫"花 certin". 然而
，目前还没有足够的研究证明这种理论是对的
。

4、此外
，美国食品药品监督管理局也表示
，研究发现金枪鱼中的花 chertin 的含量相对很低
，因此无法引起致癌现象
。

5、总之
，不要相信金枪鱼罐头致癌的传闻
，但是也要切勿滥吃
，因为过多摄入金枪鱼中含量较高的亚硝酸盐
，仍然可能会潜在的影响到健康
。