里脊肉怎么切
，里脊肉建议使用刀背的技巧从肉片的上至下细薄切片
，尽可能切得薄一些
。

1. 里脊肉常用作凉拌和糖醋排骨的料理
，但也可以作为烩饭、煲汤以及烤、炸等烹饪方式
，里脊肉的特点就是外层皮薄肉质细嫩
，并常带有一定量的瘦肉
。

2.要切里脊肉
，首先要准备所需的刀具
，其中包括食物刀
，之后将里脊肉放在切菜台上
，用刀切出2-3厘米厚的薄片
，切完之后再用削皮刀将表皮去掉
，最后用刀反复划开
，将里脊肉切片
，就可以在各种料理中使用了
。

3.切里脊肉也要根据需要来
，有时可以将里脊肉一分为二
，用削皮刀切成滑切,有时可以将里脊肉切成细薄的丝
，卷曲后用削皮刀将三层去膜
，再用刀整切均匀即可
。

另外
，里脊肉中有些内脏
，也要用小刀
，仔细地将它们沿着血管上连系的线划开切出来
，这样可以做出比较整齐的里脊肉片
。

小里脊肉怎么切片不散

1、请先将小里脊肉泡在冷水里30到40分钟
，期间可能需要换几次水
，待肉软熟后再切片
。

2、将你的小里脊肉放在准备好的切菜板上
，取一把匕首
，用抹布将不锈钢刀锋覆盖
，将你要切的肉切成均匀的薄片
。

3、最好当切肉的时候
，把削刀的指尖轻轻地放在肉片上
，用力稍微大一点
，这样可以确保肉片不会散开
。

4、一定要保持削刀的锋利
，否则肉片会被拉伸变形
。

在切肉的过程中要时刻保持肉片稳定
，用力要均匀
，锋利的削刀再想要切细肉片
，这样才不会散开
。

小里脊肉切起来散散的

1.小里脊肉切起来散散的
，又被叫做剁肉丝
，是一道非常受欢迎的家宴美食
。

外表金黄
，香气浓郁
，肉丝酥脆可口
，不仅是川菜府上的上品
，也是受到西餐精英青睐的经典菜品
。

2.要做出小里脊肉切起来散散的
，首先要选好新鲜的小里脊肉
，去除表层油膜后切成薄片
，然后用剁肉锅将肉片剁成幼细的肉丝
，即可切好了
。

3.把洗净的肉丝上桌前
，做实施保温
，可以放入蒸笼内蒸煮2-3分钟
。

之后
，可以在锅中热油
，将肉丝放入油锅内
，放入盐、八角、话椒、豆豉和其他料酒等调料炒制
，最后将炒制好的肉丝撒上香菜叶或葱花等
，搅拌均匀即可口爽上桌
。