活虾可以直接冷冻吗，可以，但最主要的是要注意冷冻过程中虾的水分不要蒸发，所以最好加入一定量的盐或者糖来进行调味。
1. 是的，活虾可以直接冷冻。
冷冻活虾时，可以保持食物本身的原始味道，海鲜食材的口感也不會改变，而且冷藏24小时以上可以杀灭大多数病毒细菌，这样就可以保障食品的安全。
2. 冷冻活虾的操作方法很简单，首先把虾洗净，再放入冷藏室置于零下18摄氏度的环境中，经过一或两天的冷冻，就能完全冻结活虾，即可食用。
3. 冷冻活虾有利于保留其新鲜度以及鲜美口感，当然，冷冻后的活虾会比新鲜的活虾有一定的品质变化，肉质会变得比较脆，而且也不建议长时间冷冻，最好是在2个月内进行食用。
活虾怎么冻起来比较新鲜
1.准备好冻结的虾，比如活虾。
2.将其剥去外壳后，放入大型保鲜容器。
3.用小勺子蘸取多肉密取盐水，然后把活虾浸泡在盐水中。
4.将剥壳后的活虾放入到浸泡的盐水中冷藏，至少冷藏24小时。
5.将冷藏的活虾完全浸泡，重新放入保鲜容器中。
6.将虾投入到冷冻箱中，冷冻至少6小时，最好冷冻24小时以上。
7.取出冷冻的活虾，再次放入保鲜容器中。
8.将活虾放好，再次放入冷冻箱中进行冷冻，这样就可以保持新鲜度。
新鲜虾怎么冷冻保存
1.冷冻虾一般采用自然冷冻或者速冻的方式来保存，两种方法都有其特点：
A.自然冷冻：
是将未加工的新鲜虾从室温降低到-18℃的过程，保鲜过程完全不添加防腐剂，口感及健康度更高，但是过程较慢。
B.速冻：
是运用PB2-2型快冷机将温度降到-35°C以下的过程。
但是运用添加了一些防腐剂来保持新鲜，口感稍微差一些，比较适宜大桶冷库冷冻保存方式。
2.冰箱冷冻保存新鲜虾：
将室温的新鲜虾放入冰箱冷冻库里，并尽量地将虾排好，以确保每一根的冷冻效果好。
然后将冷冻库关闭，开始冷冻过程。
可以用先冷冻后冻结的方式，也可以用先冻结后冻结的方式，保证在-18℃以下的环境温度，保持一段时间后，就可以离开冷冻库贮存。
3.保持新鲜：
在使用虾前，需要将冷冻的新鲜虾先卸载冰箱，然后将虾放入冷水中，让冷冻的新鲜虾慢慢融化，开始新鲜虾的解冻过程，可以放入料酒和清水中一起解冻。
解冻结束后，去掉水分，即可食用，保持其新鲜感。
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