藤椒和花椒的区别是什么
，藤椒和花椒均属辣椒科植物
，但藤椒生长茎状
，而花椒长状圆球
。藤椒有较高的辣椒素
，味道很重
，而花椒微辣
，味甘香
。

1. 藤椒是一种烹饪用的调料
，而花椒是一种植物
，共有三种
，分别是黄花椒、红花椒和白花椒
。

2. 藤椒只需要烘烤
，便可以用来烹饪
，而花椒则需要先烘烤
，然后才能进行烹饪
，且具有较明显的辛辣气味
。

3. 由于藤椒的口感较柔和
，建议在烹饪中最好以藤椒为主
，而花椒更适合用于烘烤后的食物
，能够使食物的口感更加丰富
。

4. 藤椒有温补的作用
，而花椒有一定的解毒的作用
，常用花椒熬煎活络药或调和经络活血的药剂
。

藤椒就是花椒吗

1. 藤椒属于花椒科
，是花椒的一种变体
。

藤椒产于云南
，它的枝干挺直、枝叶嫩绿
，果实由腹部而膨大
，椭圆形
，果皮有红绿双色
。

其味辛辣
，质地硬
，气香浓郁
，有特殊的藤椒味
。

2. 藤椒营养丰富
，含有维生素B1、维生素B2、维生素C含量较高
，并含有较多的有机酸、钾、磷元素等元素
。

3. 藤椒具有辛辣、清热解暑、驱风散寒、消暑解毒的作用
，可用于食疗流行性感冒、大小热症、消渴疗痢疾等病症
。

对于胃中寒、口苦咽干、妇女性懦弱等亦有良好的疗效
。

青花椒可以代替藤椒吗

1. 青花椒和藤椒都是辣椒姐妹花
，但是由于藤椒的辣度更高
，色泽也更深
，而青花椒辣味比藤椒稍逊一筹
，所以它们是不能互换的
。

2. 青花椒是辣椒家族中较轻微的辣椒
，它有着特殊的美味
，用来搭配佐料可以提高菜系的热量
，也是下饭
，凉拌菜系的热门配料
。

3. 而藤椒则是较辣的辣椒
，用来搭配佐料可以增加菜式的辛辣
，所以藤椒更适合在拌面、麻辣烫、臊子面、火锅等特色饮食中使用
。

4.青花椒和藤椒是不可替代的
，当要求增加辣度时可以选择藤椒
，而要求调节辣度时可以选择青花椒
。

另外它们的新鲜程度也非常重要
，过于老的辣椒可能也会影响菜肴口感和色泽
。