近日
，主流咖啡品牌检出致癌物冲上热搜！福建省消费者权益保护委员会微信公众号12月6日一则推文显示
，其联合福州市消费者权益保护委员会通过线上和线下方式
，对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行采样（其中线下30款
，线上29款）
，样品涉及“瑞幸”“星巴克” “幸运咖”“COTTI COFFEE”等主流品牌
。

值得注意的是
，在本次59款样品中均未检出含有反式脂肪酸（低于0.0013g/100g的检出限）
，但均检测出低含量的致癌物“丙烯酰胺”
。

福建省消保委官微截图

据九派新闻
，12月8日
，瑞幸的客服人员回复
：
“我们提供的产品均符合国家相关标准
，可以放心饮用
。”随后
，星巴克客服人员也表示
，目前星巴克的所有咖啡及饮品均符合国家相关标准
。

丙烯酰胺很多食物中都有

福州消保委
：
片面误导不可取

据红星新闻
，丙烯酰胺存在于很多食物中
，除了咖啡外
，油条、薯条、烧烤等食物都含有
。

在福建省消费者权益保护委员会微信公众中也提到了
，目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定
。同时
，也提醒广大消费者
，现制现售咖啡口感醇香浓郁
，但不宜多喝
，应科学、合理饮用
。

据南方日报
，2018年
，星巴克也曾因为丙烯酰胺登上热搜
。当时
，美联社报道称
，美国洛杉矶一家法院裁决
，星巴克和其他几家咖啡公司
，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签
。理由是
，市面上出售的烘焙咖啡中
，被发现含有丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质
。

为此
，全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 （2018年3月29日）回应称
：
在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为
。美国政府释出的营养指南中指出
，咖啡是健康生活方式的一部分
。世界卫生组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌
。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处
，并且咖啡饮用者通常更长寿
。同时
，咖啡行业继续提出上诉
，及采取进一步的法律行动
。

“所以说
，这又是一个标题党热搜
。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬直言
，消费者不要被所谓“致癌”的耸人听闻标题蒙蔽了双眼
。就在8日
，福州市消费者权益保护委员会发文也指出
：
“片面误导消费者不可取”
。

丙烯酰胺难以避免

但也不能想喝多少就喝多少

据新京报
，北京营养师协会理事顾中一发文指出
，咖啡豆经过烘烤才会有较大的香气
，烘烤的过程难以避免会产生丙烯酰胺
。只要是食物中同时有碳水化合物或者脂肪、氨基酸或蛋白质类的成分
，经过高温
，比如煎炒、烤、红烧、油炸
，这些过程中都会产生
。

顾中一也表示
，据2010年发表在《食品与化学毒物学期刊》一项研究提供的数据
，丙烯酰胺的每日耐受量估计为每千克体重2.6微克到16微克
。以60公斤的成人为例
，建议每天不超过156微克（2.6×60）
。而即饮咖啡中平均丙烯酰胺含量为每千克13微克
，也就是说每人每天喝12千克黑咖啡才会超过耐受量
。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示
，总体上
，目前科学界认为食物中的丙烯酰胺对人体健康的风险很小
，因此国际标准、欧美标准和中国标准均没有针对丙烯酰胺制定限量指标
。当然
，通过改进工艺尽量控制丙烯酰胺的产生还是有必要的
，这在薯片、薯条行业已有不少实践
。

那咖啡可以想喝多少喝多少吗
？四川大学华西医院发文指出
，虽然目前没有100%明确的证据说明咖啡会导致骨质疏松
，但据目前研究大致方向来看
，咖啡因与钙流失、骨密度降低可能是有关系的
。

人在30岁左右骨量会达到一个高峰
，然后会逐渐下降
，咖啡中的咖啡因可能诱发骨中钙的流失
，降低骨密度
，尤其那些一天喝三四杯美式的朋友
，就要特别注意
。

编辑|王月龙 杜恒峰

校对|汤亚文

每日经济新闻综合自福建省消保委官微、红星新闻、九派新闻、新京报、四川大学华西医院

每日经济新闻

网友看法

1、网友润玉无霜
：
所以说
，蒸煮炖才是健康饮食习惯[狗头][狗头][狗头]

2、网友迷雾中跳舞
：
算了
，我还是喝茶吧
，明天戒咖啡

3、网友柴犬和婊猫
：
所以到底是哪59款也没说啊[呆无辜]

4、网友老马在途识
：
咖啡在中国几乎成了洋气、有国际范的代名词
，全球咖啡店最多的城市就是中国的
。还是喝喝茶叶这个老祖宗传下来的东西好
。

5、网友缤纷书签xw
：
我们国家的食品是最最安全的
，没有之一[抠鼻]

6、网友高冷天空u6X
：
没有不合格的
，比如这个丙烯酰胺
，国内标准里就没规定
，还有前期那个韭菜里农药含量超标了
，必须放宽标准
，那不就合格了吗
？凡是便于加宽入院量的大门必须全部打开
。

7、网友士子后
：
我根本就不喝咖啡有二十多年了
，还是得了骨质疏松
。

8、网友像风一样自由EDGE
：
麦斯威尔袋装速溶有问题吗
？

9、网友青涩阳光mT
：
请问
，我们国家还有啥能吃
？

10、网友GianniY
：
我都喝了20年了
，早就呃呃了

11、网友灿烂高山4gM
：
中午喝瑞幸
，12小时睡不着觉[捂脸]

12、网友琳姐喜欢吃辣
：
喝不喝[呲牙]

13、网友用户4311149647908
：
我一到晚上八点喝茶就失眼
，更别说喝咖啡了

14、网友Sherryclz
：
油煎炸及烧烤类食物都会在高温下产生丙烯酰胺
，咖啡豆烘焙的也会有……这么一算不敢吃的太多了
。清水煮蒸的食物少油少盐相对健康
，谁能做到完全不吃到丙烯酰胺这一致癌物质哦
。致癌物质还有别的比如亚硝酸盐在腌制类加工食品里都会有
，这么一想啥也不敢吃的了

15、网友小康小康挎个大筐
：
咖啡本身就不是什么好东西 
，我看现在兴起的大大小小的咖啡奶茶就感觉不太对 
，怎么突然就流行起来了 
，咖啡因不就是兴奋剂吗
？喝了不仅上瘾 还失眠亢奋 
，主要是肯定对身体不好

16、网友用户1819632387381
：
现在才查出致癌物
？
？
？
？

17、网友顾咕咚
：
白酒还一类致癌物呢

18、网友咪噢布偶猫舍
：
抛开剂量谈毒性就是耍流氓！比如海鲜配水果会中毒
，翻译过来就是同时各吃一百斤

19、网友芦苇165401868
：
抛开剂量谈毒性
？
？
？我们吃的水果还一堆有毒的呢
。腌熏制品哪个不致癌
？
？烟呢
？槟榔都没禁
。还不是该吃吃该喝喝
。现在谈咖啡致癌
，这不是耍流氓
，这是坏！

20、网友在乔一叶2
：
我们国家是世界最安全的国家！食品安全也是全球第一