铜锅的好处和坏处
， 优点
：
导电良好
，保温效果强
，耐腐蚀
，做饭焖烧卫生又健康
。 缺点
：
容易烫手、容易产生水垢、容易变色
。

1.优点
：


(1) 烹饪性能好
：


铜材的热传导性强
，在烹饪的时候可以及时的控制热量
。

(2) 烹饪速度快
，因为铜材的热传导性高
，烹饪的过程更为迅速
。

(3) 钻石釉外表经久耐用
，可以避免食物被金属吸收
。

(4) 简单易用
，铜材型式多种
，包括了铜锅、铜煲等
，可以根据不同的食物类别
，选用不同的锅具来烹饪
。

2.缺点
：


(1) 铜制品容易氧化
，容易生锈
，影响其外观和口感
。

(2) 价格贵
，铜锅煲具价格更贵
，不是每个人都买得起
。

(3) 容易发黑
，有时候烹饪内容物多或者烹饪时间比较长
，可能会发假黑
。

(4) 铜制品容易渗锌
，铜锅表面会??结一层锌
，口感偏甜
，影响食物质量
。

铜锅的危害

1、使用铜锅的风险
：


（1）吸收铜元素会破坏人体新陈代谢
，严重影响肝脏、肾脏功能
。

（2）正规的铜锅都涂有镀层材料
，温度过高易发生释放危险物质
。

（3）其表面可能染上汞、砷等有毒有害物质
，若作为食物容器
，可对健康造成严重影响
。

（4）镀银的铜锅容易电泳
，上面会出现蓝色的点
，这是毒性物质
，会污染食物
，对健康构成威胁
。

（5）含铜的锅具容易变形
，影响外观
，同时也会坍塌
，暴露大量铜离子
，人体摄取过量铜会引起中毒
。

2、正确使用铜锅的方法
：


（1）不宜用金属、塑料或其他硬质制品碰撞铜锅
，以免磨损镀层
。

（2）不宜用铜锅直接烧至生火状态
，宜采用炉子加热
。

（3）不要空着放置太久
，长时间会电泳
。

（4）在加热食物时一定要注意温度
，及时地关火
，过高的温度会损害锅的镀层
。

（5）在洗涤时
，洗完后要及时擦干
，禁止用酸碱性去污剂
，以免破坏镀层
。

长期用铜锅煮东西好嘛

1. 长期用铜锅煮东西可以
，但需要做一些准备工作
。

要检查铜锅是否有裂纹
，首先要确保铜锅完好
，其次要给铜锅上一层暖色调食用油
，这样可以防止食物粘锅、减缓金属表面受到食品破坏
，同时可以实现耐腐蚀的作用
。

2. 使用铜锅煮食物的时候
，应着重考虑铜锅与原材料的接触时间
，推荐使用上锅末端前的温热水
，来激发铜锅的耐温特性
。

3. 在煮食物的过程中
，宜将火力调到最合适的程度
，因为过低的温度也会造成食物新鲜度的流失
，所以一定要准确把握火候
。

4. 如果煮食物的时候加一些盐
，可以在铜锅上形成一层防腐膜
，让铜锅表面受到更好的保护
。

5. 煮完食物后
，要在铜锅内留少许清水
，让锅内的温度不过分变冷
，以免影响锅的寿命
，也方便做清洁工作
。