做回锅肉煮肉的水还能要吗
，可以哦！

当然可以！做回锅肉分两步
：


第一步
，先将肉切成薄片
。

第二步
，将切好的肉片放在平底锅里加上适量的水
，然后将它们煮熟
。

清淡的水要用来腌制肉片
，腌制时间至少要20分钟
，以保证肉片变得软嫩多汁
。

比较淡的水可以加入少许蚝油
，而比较浓的水可以加入葱段、酱油和老抽等调料
，以增加回锅肉的口味
。

将肉片放入锅中后用中火煮10分钟
，再用小火慢慢煮20分钟即可
，放入一定量的水是必不可少的
，至少是120ml
，但是要因人而异
，要看你做的回锅肉到底有几份量
。

回锅肉煮好后可以冲冷水吗

当然可以
，放入冷水中会有很多好处
。

冲冷水可以使回锅肉容易剁碎
，制作出更加细腻的肉馅
，还可以让肉馅保持颜色鲜艳和营养
。

而且
，这也有助于洗涤多余油脂
，让肉更加健康
。

此外
，用冷水加热也能避免肉质放太久而变硬
，同时也会减少食物的甜度
。

因此
，冲冷水煮回锅肉可以起到节约能源
，更利于保持回锅肉的口感和营养价值的好处
。

回锅肉煮到什么程度

回锅肉的煮到什么程度要根据你自己的口味来斟酌
，一般来说
，把猪肉煮至熟透为宜
。

大部分菜肴需要将肉煮得软烂
，留下肉的弹性即可
。

回锅肉也不例外
，肉要煮得软烂
，放在牙口附近不感到硬度即可
，肉质中有点脆符合口感要求
，又不会烂糊的时候就可以将回锅肉取出
。

此外
，外表皮脆却肉未熟的话吃起来会不太好吃
，这时候可以将火候加大
，直到猪肉熟透即可
。