洋葱炒牛肉的做法
， 首先
，将牛肉切成小块
，然后在锅里下油
，放入蒜苗、洋葱
，把牛肉炒到变色即可出锅
。

1. 洋葱炒牛肉的做法
：


①准备好所需食材
：


牛肉500克
，洋葱200克
，生抽10克
，醋10克
，盐、料酒和白糖各5克
。

②蘸料将料酒、盐、白糖、生抽以及醋混合蘸料备用
。

③将牛肉洗净切成较小的小块
，放入蘸料中浸泡半小时
。

④把洋葱切成椭圆形的丝
，以及将牛肉改成麻粒大小
。

⑤将锅内洋葱炒到焦黄色
，然后添加入牛肉煸炒
。

⑥加入料酒和适量清水
，煮至汤汁收干即可出锅
。

先炒洋葱还是先炒牛肉

1. 建议先炒洋葱
，洋葱在烹饪过程中会发出一种瓤肉的香味
，而有了这种香味
，牛肉才会更加的鲜香可口
。

2. 热锅时
，洋葱先加油
，炒至微微变软时
，再加入牛肉
，这样可以让牛肉膨胀时外表富有弹性
，煎时有良好的口感
。

3. 牛肉不能有太多的水原料
，洋葱在热锅中会发出水
，炒的时候多加点油
，可以减少洋葱释放出的水
，以免牛肉熟透会变成膨胀的糊状
。

炒牛肉最忌放三种调料

1.炒牛肉最忌放三种调料
，分别是酱油、料酒、盐
。

这三种调料
，如果放在炒牛肉中太多的话
，会使菜肴变咸
，影响风味
，所以在炒牛肉这个菜式中
，最忌放这三种调料
。

2.炒牛肉时
，要谨记这三种调料
，并且在炒菜时要节制
。

酱油要放适量
，多放不仅加分咸
，会影响风味
，不利于食材的彰显
。

料酒也要放一定数量
，不可放得过多
，过量的料酒会使菜品变得有毒
。

盐也要把握放置的数量
，要有分寸
，从而使菜肴的味道更佳
。

3.除了这三种调料
，炒牛肉时还可以加入其他调料
，用于调味、增香、烹调及搭配
，如太白粉
，青蒜、芹菜、洋葱、姜片、小米辣、葱片、花椒、胡椒粉等
。

这些原料可以烹制出炒牛肉的典型风味
，增强牛肉的香味
。