味精的主要成分有哪些
，味精的主要成分是钠盐、谷氨酸钠和少量的谷氨酯钾
。

1. 食用盐
：


它是味精制作的主要原料
，由大约90%-95%的食盐构成
。

2. 氨基酸
：


大多数味精是由6种氨基酸（谷氨酸
，精氨酸
，异亮氨酸
，苯丙氨酸
，甘氨酸和缬氨酸）组成
，它们是有机物
，是生物体内最为常见的氨基酸
。

3. 阿斯巴甜
：


它可以抑制变质中的细菌
，可以保持味精的淡味
，以及抗氧化
，防止味精发臭
。

4. 食品添加剂
：


如牛磺酸
，它可以防止变质
，增强甜味
，增强口感
，加强腥味或青草等
。

5. 碘化钠
：


它可以调整咸味
，抑制涩味等
。

6. 水
：


它是味精的基本成分
，它占有大约4%左右的比例
。

7. 其他成分
：


一些有营养成分或无机盐类
，如硫酸钠、磷酸二氢钠、磷酸三钠、庆大霉素、鲜味强烈的甜菜碱、FD&C Yellow No.5（乙酸咪唑钠）、Color RB（苯并呋咱）等
，都可作为味精的调味剂
。

味精的主要成分和含量

1、味精的主要成分主要有钠
，其中含量可达到57-61%
。

2、次要成分包括氨基磷酸、草酸盐及有机胺类
，其中氨基磷酸组分的含量可达到12-17%
，草酸盐组分可达到10-14%
，有机胺类含量可达到3-5%
。

3、稀释液中含有丰富的矿物元素
，像钙、钾、磷等元素
，其中磷的含量中可达到0.42-0.45克/千克
，钾的含量也达到0.15-0.21克/千克
，而氯元素的含量则在1.47-1.71克/千克之间
。

4、除上述成分之外
，味精的主要成分中还有氨基酸、蛋白质、酵母提取物
，其中氨基酸类含量可达到4-5%
，蛋白质类则可达到2-3%
，而酵母提取物则含量可达到14-20%
。

5、还有"二氧化硫、亚硝酸盐、胭脂红、甜菊糖、三氢甲苯等添加剂
，其中二氧化硫的含量可达到1000-1400毫克/千克
。

亚硝酸盐的含量可达到10-12克/千克
。

而三氢甲苯的含量也在100-200克/千克之间
。

鸡精的主要成分

1.鸡精一般由鸡胸肉、食盐、味精、淀粉、食用植物油以及色素等主要成分组成
。

2.鸡胸肉
：


鸡胸肉中的蛋白质含量较高
，但是仅为食用鸡的第7大营养素
，比起同类食物中比较低
。

3.食盐
：


盐有较强的味道
，可调节使鸡精口感的浓稠度
。

4.味精
：


亦称为伯胺酸钠
，具有增强食品鲜美度的作用
。

5.淀粉
：


可以增加鸡精的稠度和黏性
，使其口感更佳
。

6.食用植物油
：


使鸡精有常温储存的功能
，并且可以使其有更丰富的口感
。

7.色素
：


可以使得鸡精呈现出更鲜艳的色彩
，配合味道的浓烈增强食客的食欲
。