黄鳝怎么杀
，把黄鳝活活抓起来
，用利器削去头脑
，然后用油炸或者焯水即可
。

1．将黄鳝仔细洗干净
，用刷子将腮部细腻的洗净 2．使用花生油再黄鳝表面涂抹至被涂抹平均 3．将黄鳝放置于热锅（无油）内
，中小火烹调 4．直至黄鳝被田熟
，即黄鳝皮上冒出冷气整个熟蒸过程大约需要15分钟 5．用铲子碗等工具翻动黄鳝
，确保它们每个部分被熟烫的程度一致 6．将黄鳝拿出
，放入清水中浸泡凉半小时
，即可食用

黄鳝宰杀方法

1.黄鳝宰杀方法
：


（1）让黄鳝失活
：


可以将黄鳝放进一个容器
，然后稀释盐水至10-15%的比例
，让黄鳝慢慢浸泡
，使其失活
。

（2）刺穿
：


可以将黄鳝反转过来
，利用刀子从它尾鳍的部位和头鳍部位都针刺进去
，保证鱼的主被分开
。

（3）保持形态
：


将黄鳝宰杀完成后
，可以用一个棒子拨动
，使其肌肉保持形态
。

（4）放入冷藏
：


将宰杀过的黄鳝放入冰箱冷藏
，以避免发腐变
，保证其新鲜度
。

怎样识别野生黄鳝与养殖黄鳝

1.野生黄鳝与饲养黄鳝的区分有以下几个主要特征
：


（1）体色
：


野生黄鳝一般为黄褐色
，但饲养黄鳝的色泽可能有所不同
，由浅到深
。

（2）体型
：


野生黄鳝的身体较健硕
，有较强的防御能力
，饲养黄鳝体格较矮
，头部较宽
。

（3）口吻
：


野生黄鳝口唇紧贴并有腭裂
，而饲养黄鳝口唇翘起
，无腭裂
。

（4）头部
：


野生黄鳝有牙齿
，头部的轮廓外形较尖
，饲养黄鳝头部的轮廓相对圆润
，没有明显的牙齿
。

（5）腹部
：


野生黄鳝的腹部较厚
，有鳞片
，不易被捉拿留意
，而饲养黄鳝的腹部较薄
，没有鳞片
，捕捉起来比较容易
。

2.野生黄鳝的鳃口呈金黄色
，而饲养黄鳝的鳃口则是鹅黄色
。

野生黄鳝体色暗
，尤其是头部
，深褐色至暗黑色
，饲养黄鳝体色较浅
，有浅灰色、浅紫色等
。

3.野生黄鳝在水中游动的速度比威力和敏捷性都要强得多
，还可以吐出直径8英寸的水
，而饲养黄鳝在水中表现比较迟缓
，没有明显的吐水行为
。

还可以通过观察野生黄鳝的鳃口、腹部、体色等来进行鉴别
，以便界定野生黄鳝与饲养黄鳝的区别
。