松花蛋和皮蛋的区别是什么
，松花蛋是指用稻米谷米研磨成的白面
，制作而成的鸭蛋
，皮蛋则是根据传统发酵工艺制成的鸡蛋
。

1. 松花蛋和皮蛋原料都是鸡蛋
，但是口感和风味完全不一样
。

2. 松花蛋是用淀粉、豆渣等材料
，包裹在鸡蛋上打、打敲成型
，再烹煮而成
，外形像松花梢
，故名“松花蛋”
。

3. 皮蛋出产于民国时期
，用当时的时间、技术和成本的考虑
，用硫酸铜外加及曰在鸡蛋上捶打
，烹制而成
，外表有块状
。

4. 松花蛋的口感是甜腻润滑的
，里面夹层是酥软微甜的
。

皮蛋的口感比较支沉
，里面就是煮熟的蛋白质
，带着软硬度
，也带有一点咸味
。

松花蛋和皮蛋的区别禁忌

1、松花蛋和皮蛋最大的不同之处在于
，松花蛋指的是市售的鸡蛋
，它的外壳是光滑的
，而皮蛋指的是研磨后的龟蛋
，它的外壳有块状粗皮
。

2、松花蛋的颜色多为乳白色
，蛋壳上有细微的权值
。

皮蛋则常以褐色或灰黑色出现
，表面有粗糙的细皮
。

3、松花蛋的蛋清是淡黄色
，黏稠度适中
，口感微甜
。

皮蛋的蛋清是很透明的
，口感比较清淡
。

4、松花蛋和皮蛋营养成分方面的区别也很明显
，松花蛋中的营养成分要优于皮蛋
，特别是蛋白质
，松花蛋中的蛋白质比皮蛋中的蛋白质高出30%左右
。

5、而从禁忌的角度来看
，松花蛋可以给普通人群和特殊人群
，但得特别注意有慢性病的患者
，他们每日食用的蛋白质量应当与自身的体重相等
，一般约为一斤的体重摄入一个松花蛋的安全量即可
。

皮蛋则是特殊人群的营养补充食品
，一般老人和小孩可以食用
，但不可以过量食用
。

松花蛋和皮蛋哪个健康

1、松花蛋和皮蛋相比
，具有各自的独特功效
。

松花蛋是蛋黄和蛋清分离的米蒸蛋
，营养价值丰富
，常被专家视为宝宝饮食的核心食物
，对增强机体免疫力有帮助
。

而皮蛋是在中秋节吃的营养小吃
，以兔肉、鹌鹑蛋和熟猪油搭配而成
，对增强肠胃功能
，调理脾胃有一定功效
。

2、从健康角度来看
，松花蛋的营养更全面
，既有鸡蛋的营养成分
，又有米的营养
，受到很多人的欢迎
，而皮蛋虽然是一种比较好的营养小吃
，但也不可没有
，但是食用量却要少一些
，以免过度摄取雌激素和胆固醇
。

3、总的来说
，如果要选择健康的食物
，那么松花蛋是一个比较明智的选择
。

它的营养素非常全面
，对健康有明显的好处
，而且注意方便又安全
，做法多种多样
，而且口感也比较得体
。

皮蛋虽然也有营养
，但当时摄取量又不容易控制
，过分摄入容易影响健康
，所以吃在控制量当中才有健康的好处
。