皮蛋是一级致癌物吗能吃吗
，不
，不建议食用
。皮蛋已被证实含有高量的亚硝酸盐和硝酸盐
，是一个可能致癌物质
。

1. 答案
：


皮蛋不是一级致癌物
，可以安全食用
。

2. 就《食品安全法》
，中华人民共和国卫生部官方文件规定
：


如果食品中含有可能致癌物质的
，根据浓度不同要分为一级、二级、三级致癌物
，以及非致癌物、代谢活性物质等
。

而皮蛋是三级致癌物
，有害物质的浓度较低
，对于我们的健康没有实质的危害
。

3. 尽管皮蛋是三级致癌物
，但滥食仍可能会带来一定的健康风险
，因此要适当选择食用
。

最新有关皮蛋风险
，由于皮蛋制作过程中有潜在的抗菌药物可能对甲硫氨酸产生的毒性
，这也是一些消费者心中的疑虑
。

根据中国食品药品监督管理总局日前发布的公告
，中央全面部署食品安全追溯体系建设
，实行记录统一核查制度
，追溯全过程
，推动建立安全、高效、便捷的“互联网+食品安全追溯”体系
，严格监督定点生产企业
，确保社会消费用户的安全
。

4. 在选择皮蛋的时候
，建议消费者选择来源可靠的正规企业
，为自己的健康打下保障
。

在购买皮蛋时
，消费者可以在线追溯
，用宝藏平台查询皮蛋的生产历史记录
，进一步完善自身健康大数据
，让消费者可以了解自己的情况
，更有效获得安全食物
，让健康保护更加深入
。