竹笋冷冻保存
，竹笋可以冷冻保存
，有助于保持新鲜口感
。

1.竹笋可以通过冷冻保存来延长保质期
，其步骤为
：


a. 将新鲜的竹笋放在清水中焯一下
，然后去掉外表上的杂质
。

b.用小刀削成段状
，且要去除竹笋上的皮
。

c.在装有水的容器里
，将削好的竹笋浸泡1小时
。

d.用滤网将泡过水的竹笋滤出
，放入封口袋
。

e.用流动冰冷水冷冻一定时间
，用毛刷将浮出的水分刷掉
。

f.把冷冻后的竹笋放入冰箱中保存
。

2.冷冻竹笋的好处是
：


a.可以延长存储期限
，即使长时间存储也不会影响食用质量
。

b.放入冷冻保存能抑制有毒物质的活性
，避免有害物质影响食用安全
。

c.确保保存的新鲜度
，防止再冷冻后变得松软
。

d.保存过程中可以避免虫害的危害
。

新鲜竹笋冷冻保存

1.新鲜竹笋冷冻保存是一种使用新鲜竹笋进行冷冻并放入低温状况下储存的方法
，可以大大延长其保存期限
，将新鲜竹笋藏起来应存到年末
。

2.由于新鲜竹笋是易腐烂的食材
，所以在准备冷冻前需要进行一定的处理
，最常用的就是浸泡方法
，可以把它浸泡在盐水中几小时
，以减缓腐烂
，而后再整理、洗净放入冷冻室中进行冷冻保存
，最佳的保存温度为零下15℃
。

3.冷冻保存的竹笋可以储存更长的时间
，但一般都不能超过一年
，最好在七八个月使用完毕
，如果超过一年
，能量的流失会越来越大
，其样子也会改变
，最好合理消费
，避免浪费食品
。

4.冷冻竹笋时
，应该控制轻微的水分
，以减少冷冻雪结
，因为过多的水分会阻止冷冻作用
，而降低冷冻的效果
，影响食品的质量
，所以在冷冻之前
，需要特别注意减少水分
。

5.拆开冷冻的竹笋时
，应当小心
，以免竹笋受损
，影响冷冻时的口感、营养以及食用安全
。

新鲜竹笋直接冻起来可以吗

1、竹笋可以冻
，但为避免变质
，应先适当处理
，把表皮剥去后
，洗净
，再冻于冷藏室
。

2、如果是新鲜竹笋
，最好要切片后再冻
。

在密封冰柜内或普通冰箱的冰格中
，新鲜竹笋由片花切开
，可保存2-3个月以上
。

如以整条冷冻
，则只能存放1个月左右
，而且容易变质变色
。

3、冷冻完成后
，竹笋在运输、贮存和转运过程中
，要尽可能省略低温条件下的解冻
，避免长时间暴露于空气中
。

4、冷冻竹笋需具备的低温条件
，在-30~-60℃范围内具体根据竹笋的处理内容有所不同
。