11月27日
，据都市时报援引“搜狐千里眼”报道
，11月25日
，在辽宁沈阳
，有顾客发视频称在一火锅店吃饭时
，发现锅底价格为598元1份
。

有网友表示不解
，质疑其收费过高
。

对此
，火锅店回应争议
，称598元锅底为11斤料反复熬制的老油
，相比牛油更香更辣
，且可供9到10人食用
，所以价格较高
，购买此款锅底的顾客并不少见
，也有普通的4斤牛油锅底价格为89元
。“那个是11斤
，那个油是反复熬煮
，有菜有肉
，在里面反复熬煮过的所以说它称为老油
。2斤的底料6斤的牛油3斤的醪糟汤加上是11斤
，点的人也多
，他人多呀
，九个人十个人
。”

什么是火锅的老油口水油呢
？此前
，据上游新闻消息
，据《中国质量报》2011年8月19日报道
，老油又称口水油
，是将火锅油料先沉淀
，然后把浮油打捞出来
，加入清水、葱姜等配料煮沸后再沉淀提炼而成
。

2011年8月2日
，重庆市火锅协会下发通知要求所属会员企业全部弃用老油
，改用一次性锅底
。2017年10月26日
，重庆市商务委发布了全国首个火锅经营行为规范——《重庆市火锅经营行为规范》(以下简称《规范》)
。针对火锅底料和汤料加工
，《规范》要求加工火锅汤料应有配置标准
，以保证出品火锅汤料的质量稳定
，符合重庆火锅麻、辣、鲜、香特点；同时
，不应使用回收顾客消费过的汤料或汤料油脂加工火锅底料或汤料
。

重庆西商律所杨砚池律师告诉记者
：
“一些火锅店编造传播‘重庆火锅用老油’的虚假信息
，损害了重庆地区火锅餐饮经营者的商业信誉
，构成《反不正当竞争法》第十一条所规定的商业诋毁行为
。同时根据《反不正当竞争法》第二十三条的规定
，对于这类商业诋毁行为
，由监督检查部门责令停止违法行为、消除影响
，处10万元以上50万元以下的罚款；情节严重的
，处50万元以上300万元以下的罚款
。希望当地的市场监管部门引起重视并及时处理
，以维护‘重庆火锅’的良好声誉
，保护广大消费者利益
。”

【来源
：
九派新闻综合都市时报、搜狐千里眼、上游新闻】

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网友看法

1、网友正直橘子V
：
589里有500块又卖给下一桌了

2、网友-潛藏幸福116885481
：
反复熬煮
？我的第一反应是口水锅底[捂脸]

3、网友九德玖
：
打烊后几十锅才能提炼出一锅