蜂蜜冷冻后有什么影响
，蜂蜜冷冻后会影响蜂蜜本身的营养价值
，使得其活性成分受到破坏
。

1.冷冻蜂蜜后形成的冰晶可以破坏果糖和葡萄糖等营养成分
，使果糖和葡萄糖的释放、分解和吸收等均受到影响
。

2.蜂蜜冷冻后品质变差
，性质发生改变
，无论是它的颜色、味道、特性还是营养成分都发生改变
，影响蜂蜜的食用价值
。

3.室温下冻结并且反复冻结的蜂蜜容易水解
，容易减少蜂蜜所含的水分
。

4.蜂蜜受冷冻后会发生凝乳、结冰等现象
，影响形状
，使蜂蜜变得粘稠
，且硬度增强
，不容易展现蜂蜜原有的特性
。

5.蜂蜜中含有的蜂胶和抗菌素也会受到冷冻而功能发生改变
，影响蜂蜜的抗菌素
，抗病毒等特性
，使蜂蜜发生质的变化
。

6.蜂蜜冷冻后
，它的抗氧化能力会减弱
，影响蜂蜜对人体的健康作用和有效成分
。

蜂蜜为什么在冷冻里面冻不住

1.蜂蜜的冰点比水低
，把蜂蜜放在冷冻里
，水分将会逐渐被干冰融化成水
，变成冰激凌般的液体
，而不是冻住
。

2.蜂蜜由于含有较高的糖分
，这也就意味着它有较高的温度才能处于凝固状态
。

放进去冷冻的蜂蜜是无法冻住的
。

3.冷冻库的温度通常非常低
，维持在零下18度左右
，其实低于蜂蜜冰点
，也造成蜂蜜不能冻住
。

4.冷冻对蜂蜜的副作用也不可忽视
，蜂蜜会受到固体氧化的影响
，使蜂蜜变味
，失去原有的香气和新鲜的特性
，导致蜂蜜失去原有营养价值
。

纯正的蜂蜜冷冻后图片

1、纯正的蜂蜜冷冻后图片表现为一张不规则的胶状物
，看上去比正常的蜂蜜更深色
，颜色涉及深金黄色、橘黄色到浅金黄色
。

2、冷冻处理的蜂蜜不仅可以把容易变坏的有机物质变得稳定
，还可以把有机物质和果糖、葡萄糖等有效成分含量较高的蜂蜜冻结在一起
，保证了内涵的营养成分不变
。

3、冷冻蜂蜜的形态比正常温度的蜂蜜更明显
，水分含量较低
，胶状物质增加
，看起来更结实一些
，可以更长时间的保存在室温下
，如果购买的是纯正的蜂蜜
，那么在冷冻处理之后几乎没有任何损失
。