近日
，在福州省、市级消费者权益保护委员会联合发布的现制咖啡检测报告显示
，福州市20家咖啡销售门店销售的59款现制现售咖啡均检测出含较少量的2A类致癌物“丙烯酰胺”
。

在多家媒体发起的讨论话题下
，该致癌物让不少消费者感到担心
，饮用现制咖啡是否对身体健康不利
。同时
，被检测的产品包括了瑞幸、星巴克、幸运咖等最为常见的连锁咖啡品牌
，这使得担忧情绪进一步发酵
。

倡导消费者科学、健康地选购咖啡的报告反而引起恐慌
。福州市消费者权益保护委员会直接发文辟谣
，在世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单中
，丙烯酰胺继续被列为2A类致癌物
，即对动物致癌的证据充分
，对人致癌的证据不足
。每日饮用一杯咖啡的摄入量均处在安全范围之内
，只要不长期过量饮用
，对人体是无明显健康风险的
。

据媒体报道
，瑞幸、星巴克客服均回应表示
，其提供的产品均符合国家相关标准
。

中国食品产业分析师朱丹蓬对新消费日报表示
，任何食品都有可能有致癌物质的存在
，谈咖啡的致癌风险一定要和剂量相结合
。离开了剂量去谈致癌
，是不科学
，是不合理的
，也没有临床的数据去支撑
。

实际上
，在该份联合检测报告原文中已为消费者进行了详细解释
。报告称
，2A类致癌物“丙烯酰胺”是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质
，炸薯条、烤面包和烘焙咖啡豆都有可能产生一定量的该物质
。

曾有研究表明
，“丙烯酰胺”的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6微克至16微克
。不过由于其在动物的实验中存在潜在的致癌性
，对人体的致癌证据不足
，因此我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定
。

在检测中
，59款现制咖啡饮品所含的丙烯酰胺比例较低
，即便是含量最高的“瑞幸咖啡”每杯丙烯酰胺含量仅为10.2微克
，而丙烯酰胺含量最低的品牌“肯德基”每杯含量仅为3.39微克
。

经过换算
，半数以上品牌每千克咖啡饮品所含的丙烯酰胺均已超过16微克的安全临界值
。但实际上
，并不会有人每天饮用上千克的咖啡饮品
，正常一杯标准咖啡饮品容量普遍在250ml~350ml
。

正如不少科普人士、网友调侃所言
，想要达到致癌风险
，需要每天喝10公斤以上的咖啡才能实现
，正常饮用一杯咖啡并不会增加患癌风险
，反而是油炸烘焙食品中丙烯酰胺的摄入风险更高
。

报告丙烯酰胺部分原文展示

联合检测报告特意展示“丙烯酰胺”检测结果
，是希望能够推动相关部门制定丙烯酰胺相关标准
，促进相关生产经营企业改进工艺和条件
，进一步减少丙烯酰胺的形成
，同时帮助消费者正确认识风险并客观理性对待
。

新消费日报发现
，相较于丙烯酰胺
，多数风味咖啡饮品中普遍含有较多的糖和脂肪
，饮用咖啡后需要注意每日糖和脂肪的摄入上限
，不要增加身体消化负担
。

同时
，该检测报告也透露出一些好消息
，被检测的59款现制咖啡均未检出含有反式脂肪酸
，且咖啡所添加的奶及奶制品质量均较好
，符合国家规定
。

实际上
，“咖啡致癌”的话题也曾在2018年、2022年先后发酵
，但究其根本仍然是丙烯酰摄入胺剂量远无法达到风险阈值
，以及丙烯酰胺致癌风险是否存在还有待讨论
。

福州市消费者权益保护委员会提示
，丙烯酰胺为2A类致癌物
，有致癌的可能性但也不一定致癌
。只是个别媒体自媒体对评测结果中的丙烯酰胺做片面宣传、断章取义
，引起舆论风波
，误导消费者
，产生了不必要担忧
。

来源
：
财联社

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。

网友看法

1、网友上进菠萝2u2
：
咖啡喝多了对身体无益

2、网友衣谷居
：
消协是干什么的
？是科研机构、实验机构
，还是鉴定机构
？

3、网友做个安静的匠人
：
咖啡致癌是百分百的嘛
，不用辟谣
，本来就是把豆子炒糊了磨成粉
，现在已经证明了用黄豆炒糊点磨成粉跟咖啡一个味了
。只是计量多少的问题
，除非证明糊的东西不致癌
，消协管这破事干嘛
？本来就是市场行为
，而且是大部分钱被国外赚走的市场
，
。

4、网友羽岚酱
：
利好茶叶[狗头]快点来点人说茶叶生炒没这东西的

5、网友西城光头强
：
中国人喝茶不香嘛
，非要喝各种对东方人有害的西方外来品吗
？

6、网友专业大喷火炮
：
看看蜜雪冰城的原料表你会发现咖啡还是比较安全的

7、网友又见衙门花园
：
这种无稽之谈竟然能传起来 [赞]

8、网友瞎想瞎搞
：
这新闻让那些高雅人事怎么办
。

9、网友元气荷叶G5
：
请大家还是不要再喝速溶咖啡吧
，以防万一
。

10、网友彭1122334455
：
不隐瞒问题
，让每个消费者自己理性判断需求
，如果每一样食品都能这样透明
，这社会才是进步

11、网友阿利3u7r
：
消协是提老百姓服务的
，不是为钱服务的
，别忘了自己的使命

12、网友聪明的天空a7
：
消协想着
，如果咖啡消失了或者莫得人买了
，他们的绩效考核不达标咯

13、网友天道选死人取代玉帝
：
正如不少科普人士、网友调侃所言
，想要达到致癌风险
，需要每天喝10公斤以上的咖啡才能实现
，正常饮用一杯咖啡并不会增加患癌风险
，反而是油炸烘焙食品中丙烯酰胺的摄入风险更高
。

14、网友3695656
：
咖啡是世界上绝大多数国家的主要饮品
，如果它致癌那就是说人家都是傻子
。这种认识只有“住”脑才有